Gaspacho de fraise et crème légèrement fouettée au basilic

18 avril 2011

Gaspacho de fraise et crème légèrement fouettée au basilic

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr.

Avec le Printemps qui arrive j'ai un subite envie de fraicheur dans mes plats, malheureusement les tomates disponibles sur les étals sont encore de tristes légumes sans saveurs. J'ai donc décidé de me rabattre sur les fraises idéales pour faire un gaspacho bien frais. L'idée de préparer des fraises en salé peut sembler saugrenue, mais c'est un régal soutenu d'un peu d'acidité et associé au basilic.

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Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de fraises bien mûres

50 g caviar de tomate (ou 50 g de tomate confites réduites en purée)

100 g de crème fraiche semi-épaisse

1/2 cuillère à café de basilic haché

glaçons

huile d'olive

sel, poivre

Laver et équeuter les fraises

Mettre dans un mixeur les fraises, la caviar de tomate, 3 glaçons et un trait d'huile d'olive

Mixer finement

Rectifier l'assaisonnement

Il est aussi possible à ce niveau de rectifer la texture, personnellement j'aime une texture assez épaisse mais il est toujours possible de passer le mélange au chinois et ajouter plus ou moins de glaçons, pour un gaspacho plus fluide

Battre la crème additionnée d'une pincée de sel et d'une demi-cuillère à café de basilic. Le but est juste d'aérer la crème sans aller jusqu'à la crème chantilly (sauf si c'est votre goût bien entendu)

Répartir le Gaspacho dans 4 verres, disposer la crème au basilic au dessus.

Mettre au frais une bonne demi-heure avant de servir en entrée

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