Articles populaires – Carnets Gourmands d'un Nomade Immobile

20 juillet 2011

Retour des cyclades

Après maintes péripéties me voici de retour. Je suis désolé de ne pas avoir donné de nouvelles plus tôt mais indépendamment de ma volonté ça n'a pas été possible. J'avais prévu d'écrire un article avant de partir en vacances mais ma connexion internet...

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Tags: Grèce, cuisine grecque, cyclades, fava, komboloï, mahlep, mastic, tourisme

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19 mai 2011

Week-end à Narbonne. Acte I : La cuisine Romaine

Samedi dernier c'était le Nuit des musées, l'entrée était gratuite et certains proposaient des animations spéciales. J'étais à ce moment là à Narbonne, et j'ai pu y visiter l'Horreum et y découvrir certaines spécialités de la Rome antique. Un Horreum...

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Tags: Horreum, Narbonne, cuisine Romaine, cuisine antique, découverte, patina

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18 avril 2011

Gaspacho de fraise et crème légèrement fouettée au basilic

Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr. Avec le Printemps qui arrive j'ai un subite envie de fraicheur dans mes plats, malheureusement les tomates disponibles sur les étals sont encore de tristes légumes sans saveurs....

Posté par NomadeImmobile à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: association insolite, cuisine espagnole, fraises, gaspacho, printemps, tomate

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13 avril 2011

Je viens du Sud (air connu) : Aumônières de Saumon aux courgettes et à la tapenade

Je baigne dans la cuisine du Sud depuis ma naissance. J'ai des origines espagnoles, ardéchoises, héraultaises, dromoises, et gardoises et hormis un petit passage de 3 ans en Auvergne et de 6 mois en banlieue parisienne, j'ai toujours habité au soleil...

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Tags: Chimène Badi, Provence, cuisine familiale, saumon, tapenade

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29 avril 2011

Ce qui me meut : Melon pan

Autant rendre à César ce qui est à César et vous expliquer un peu la genèse de ce blog. Il y a quelques semaines j'ai quitté le Var pour aller passer quelques jours à Paris, et là j'ai baigné dans la Gastronomie. Quelques soient les personnes de sexe,...

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Tags: boulangerie japonaise, cuisine japonaise, food-trip, paris, patisserie japonaise

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2 mai 2011

Un peu de salade dans votre dessert ? Crème brulée blette/gingembre

Un de mes principaux passe-temps est le jardinage. J'aide régulièrement un retraité du coin dans son jardin en échange de quelques légumes. Bon ce n'est pas tout à fait le jardin de papy-salade, il y a deux ans nous avons planté dans les 1000 pieds de...

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Tags: association insolite, blette, dessert original, gingembre, légume sucré

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2 juin 2011

Week-end à Narbonne. Acte III : Randonnée gourmande.

Nous partîmes cinq cents et nous revînmes repus et un peu fatigués.... Dimanche 15 Mai, avec des amis gourmets (au moins 3 œnologues dans la bande), nous avons suivi les "Sentiers Gourmand en Clape Vigneronne". Une fois par an les Vignerons de la Clape...

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Tags: food-trip, Narbonne, Clape, balade gourmande, vins

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31 juillet 2011

Tataki de boeuf à la provençale et légumes-racines

En ce moment j'ai moins de temps à consacrer à mon blog. Je cuisine toujours autant, mais entre un nouvel emploi et le temps pourri qui m'empêche de faire de bonnes photos (il va falloir que je pense soit à investir dans un reflex, soit me procurer un...

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Tags: concours, légumes anciens, tataki, inspiration asiatique, inspiration provençale

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6 mai 2011

L'amie du Barbecue : la papillote de Pomme de terre

Encore un ancien article que j'avais écris pour le blog piquant : Il est temps de se préparer aux beaux jours et de faire le plein de recettes exaltant les vertus sociales (si si) de la braise bien chaude et du barbecue sur la terrasse. J’ai décidé d’apporter...

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Tags: barbecue, grillades, papillote, pomme de terre, été

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20 mai 2011

Week-end à Narbonne. Acte II : le Thé c'est Magique !

" Le Thé c'est Magique, c'est vivant. Ce sont ne sont que quelques feuilles desséchées et il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude pour qu'elles prennent vie et s'animent". C'est de cette façon poétique que la propriétaire du Salon de thé Bergamote ma...

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Tags: Narbonne, Miel, Thé, bon plan, détente

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25 mai 2011

Falafel, Bonbons piments, Akaras et autres beignets de légumes secs

Bon je vais faire mon coming-out : je ne suis pas très fan de viande. Je sais ça fait tache dans un blog culinaire...j'en cuisine (la preuve mes autres recettes), j'en mange et je vis avec une fille de chasseur, mais je ne bave pas devant de la viande...

Posté par NomadeImmobile à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beignets, cuisine africaine, légumes secs, légumineuses, okaras

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17 mai 2012

Les Mangas culinaires 1.

Ces derniers mois je m’aperçois que j'ai été bien plus "Immobile" que "Nomade". J'avais pour diverses raisons personnelles décidé d'arrêter d'alimenter le blog. Mais le besoin de partager sur des sujets qui me plaisent est le plus fort, me voici donc...

Posté par NomadeImmobile à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine familiale, japon, jirô taniguchi, manga, recettes japonaises

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12 mai 2011

Boulettologie : boulettes de bœuf à la cerise façon persane.

L'observation du fait que la boulette est un des mets les mieux partagées par la plupart des cultures du Monde et qu'elle est était donc vecteur de lien social a donné naissance à la boulettologie moderne. Les instigateurs de la boulettologie moderne...

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Tags: KKVKVK, boulettologie, cuisine persane, épices

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17 mai 2011

Un accompagnement médiéval : La porée blanche

Je reviens d'un week-end hautement gastronomique dans l'Aude, il fera très prochainement l'objet d'un billet. Entre autres découvertes, j'y ai eu un aperçu la cuisine Romaine antique. Pour vous faire patienter voici, un petit billet sur une recette d'origine...

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Tags: accompagnement, poireau, porée, recette médiévale

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18 décembre 2011

Archive : Profiter de la fin de l'été : Gaspacho Betterave et Framboise

Ces derniers mois je n'ai pas beaucoup posté mais j'ai un certain nombre d'articles en magasin. La recette suivante date du 13 Septembre, elle était restée à l'état de brouillon en mémoire dans l'interface du blog. Ce n'est pas vraiment une recette hivernale...un...

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Tags: gaspacho, Alain Passard, betterave, foodista

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26 avril 2011

Gastronomie et culture : les haïkus

La cuisine et la gastronomie étant des composantes fondamentales de la vie, elles imprègnent largement la Culture. Voici donc un article que j'ai écris à ce sujet pour le blog sauce piquante : Le haïku est un type de court poème codifié au XVII ème siècle...

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Tags: asie, culture, piment, poésie

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27 avril 2011

Madeleine de Proust ou Beignets de fleurs d'Acacia

Ce week - end je suis rentré chez mes parents pour fêter Pâques avec ma famille. Sur la route tous les acacias (en vérités des robiniers, les vrais acacias étant très rares en France) étaient en fleur, ma compagne (très gourmande) de dire : et si ce week...

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Tags: souvenirs culinaires, printemps, beignets, madeleine de proust

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6 juin 2011

Brioches vapeur aux pépites de framboise

Je collectionne un nombre important d'ingrédients plus ou moins inhabituels : épices, farines, riz, graines et produits patissiers. Je suis vraiment un acheteur compulsif de l'ingrédient bizarre ultime. Il y a toujours quelque chose qui m'intéresse quand...

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Tags: brioche vapeur, cuisine chinoise, fruits confits, patisserie

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23 mai 2011

A la recherche du Malakoff. Essai 1. : Barre de chocolat au praliné à l'ancienne

Quand j'étais enfant dans les années 80, au Marché du Mercredi on trouvait souvent un de ces stands qui présentent des produits dont la DLUO est dépassée. Sur cet étal au milieu des bouteilles d'Oasis, de flan instantané, de pain de mie et de bonbons...

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Tags: barres malakoff, chocolat, confiserie, souvenirs d'enfances

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9 mai 2011

Accomoder les restes : les raviolis

On n'est que deux à la maison mais je fais toujours de la nourriture en quantité (gas)astronomique souvent au grand dam de la charmante jeune femme qui partage ma vie. Elle en a parfois marre de manger la même chose 4 repas d'affilée (calculs fait je...

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Tags: accomoder les restes, cuisine italienne, que faire de restes de viande, recette pâte fraiche

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21 août 2011

Whoopie pies à la crème d'haricot azuki et au mascarpone

Il y a des mois comme ça où tout va mal. C'est le mauvais Karma du retour de vacances, entre des gros problèmes d'alimentation de mon PC qui font qu'il ne s'allume que tous les 36 du mois, des recettes ratées, ou des photos catastrophiques (on habite...

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Tags: azuki, pâtisserie japonaise, whoopies

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12 décembre 2011

Retour : Kanelbullar cannelle, vanille et pavôt

Souvent tout n'est qu'une histoire de peur. Je suis resté plusieurs mois loin de mon blog. Je pourrais bien sûr évoquer mon travail actuel (je travaille dans le milieu du vin, et à la période des vendanges l'implication, les horaires et la fatigue prennent...

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Tags: concours, cannelle, pâtisseries suédoises

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12 juin 2011

Caillette ardéchoises aux blettes

J'ai profité de ce long week-end pour rentrer chez mes parents. J'ai la chance de ne pas habiter trop loin de chez eux (moins de 3 heures de route), mais les circonstances font que je n'étais pas retourné chez eux depuis Pâques. J'en ai profité pour faire...

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Tags: cuisine familiale, caillette, cuisine ardéchoise

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17 avril 2011

Porc au Caramel caliente

Voici venu le temps d'aborder une autre facette de mes influences : la cuisine asiatique. Cette cuisine me fait rêver, j'y trouve de nombreux point communs avec la cuisine du Sud-Est. Les assaisonnements sont simples, les sauces relativement discrètes...

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Tags: asie, cuisine asiatique, cuisine épicée

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19 mai 2012

Confiture de fraises au sureau

En attendant les cerises et les fruits d'été. Une petite recette de confiture de fraises avec une petite touche florale très agréable. Pour 5 ou 6 pots 1,5 kg de fraises 750 g de sucre cristallisé 1 gousse de vanille 1 jus de citron 200 ml de sirop de...

Posté par NomadeImmobile à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, confiture de fraise, sureau

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